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Spaghetti Cacio e Pepe

INGREDIENTI:

- 600 gr. di spaghetti
- 300 gr. di pecorino romano
- pepe nero, abbondante
- sale
- olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE:  

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente non salata
Grattugiare il pecorino e metterne 3/4 in una coppa con una spolverata abbondante di pepe
Aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura al pecorino e stemperare il tutto. Scolare la pasta e versarla nella coppa, unire olio a crudo, spolverare col pecorino rimanente e pepe.
Regolare di sale.
Lo trovi nel box di Mag 2013: